El vino de lágrima

«Mirad, os traigo la primera lágrima! Eso es lo que nos ha dicho Txelo, nuestra enóloga, muy emocionada y con una copa de tinto en la mano cuando ha subido de la bodega.

Y es que las uvas que hace pocos días entraban a través de las tolvas van tomando forma para convertirse en los vinos de la añada2020.

Así que hoy hemos tenido en nuestras manos el primer vino de lágrima de esta añada y que podéis ver en este vídeo que hipnotiza.

Por si no lo sabéis, el vino de lágrima es el que se produce después de separar la lágrima del hollejo, tras finalizar el proceso de maceración.

Ahora nuestros caldos seguirán los diferentes procesos de fermentación, durante los que el azúcar de las uvas se transformará en alcohol etílico, se suavizará progresivamente su acidez y el vino irá adquiriendo diferentes matices.

Así que esto no ha hecho más que empezar, todavía quedan meses de intenso trabajo hasta que podamos empezar a disfrutar de los vinos de la añada 2020.